ごはん茶碗と口の距離

今も昔も経済格差は健康格差を生み出しています。

【関連コラム】　からだと食料の質

明治，大正，昭和の始めの頃に生まれた世代は、戦中戦後の動乱期を過ごし、食べる物に困りながら懸命に生きて来られました。

私事ですが、子どもの頃から父母と祖母のごはんの食べ方が気になっていました。
ごはん茶碗を口に宛てがって、掻き込むようにして食べていたのです。ごはん茶碗と口の距離が「０」なのです。

時間に余裕のある時でも、急いで食べているかのようだった。
飢えに苦しんでいた幼少時代、少しでも早く空腹を満たしたい気持ちがそうさせていたのか？進駐軍が占領下の日本人の頭に噴霧した、ダニ除けの殺虫剤DDTのにおいに誘われるほど、国民は飢えていたというのですから。
きっとその頃に身に染み込んでしまった食し方なのかも知れません。

昭和期によく観たホームドラマでは、一家そろって食事するシーンが多かった。
「今日の○○家の献立」と題したテロップが流れる脚色もありました。演出によって違いはありましたが、俳優さん達はごはん茶碗を手に持つものの、そこから箸で一口分のごはんを取って口に運んでしました。その様子はゆとりのある、一見品のある食べ方だなぁと思っていました。

私自身は見様見真似で故郷の家族と同じ食べ方だった。
私は上京してから、掻き込むようにしてごはんを食べる人を見たことがなかった。正直言って、そんな食べ方が恥ずかしくなってきて、ごはんの食べ方に気を配るようになりました。

ところが介護施設でお世話していた「監督さん」（実際に野球チームの監督を務めていた、ウィンドブレーカーがよく似合うおじいさんの愛称）が、私の家族と同じ食べ方だったのです。
故郷で食卓を囲んでいた家族を思い出し、何ともいえない懐かしくて、慈しむ想いが湧いて来たのです。
「いただきます！」と言った途端、ごはん茶碗だけでなく、おかずのお皿も口に宛てがって掻き込んでいました。食べ始めてから数分で「ごっつあん！」と言って箸を置くのでした。両親とは同世代の典型的な早食いのおやじさんでした。

今になって思うと、両親と祖母、そして監督さんの生い立ちに思いを馳せ、すごく可哀そうに思うのです。だからそんなに急いで食べなくてもいいんだよと、なだめてあげたくなってしまう。
もともとごはん粒を固まりとして掬うことなんてできない。戦時中はごはん粒の原型を留めない、「汁がゆ」だっだと言われてしまうかも知れません。だけど子どもの頃に染み付いてしまった食べ方は、もうしなくてもよいのですよ！

早食いは満腹中枢の働きが乱れて食べ過ぎの原因になり、ゆっくり食べる人に比べてBMIが高くなる傾向がある。（＊）
食べ過ぎを防ぐ方法として、焦らず少しづつ口に運んで、よく噛むことです。誤嚥も防ぐことにも繋がります。味覚だけでなく、噛み応えや舌ざわりでも食を楽しむことができるのです。

私は米ぬかで灰汁を取りながら炊いてくれた、筍の煮付けの歯応えが大好きです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【出典】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＊）健検公式テキスト 増補改訂版　肥満を防ぐ➃