幸せの黄色いはちみつと、ふぞろいの赤い瓶詰めジャムたち

空腹感は最高の調味料と聞く。
けど食欲の誘因にはいろいろあります。代表的は “匂い” です。その他にお皿に盛られた料理の色彩や、食材そのものの色合いがあります。

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食欲への誘因
元気の源は “イイ匂い” から
おいしいにおいは味を運ぶ
緑黄色野菜は口に苦しの良薬です。

家畜食肉の中で、野菜由来の代替肉が注目です。
コオロギのおせんべいなどの昆虫食も、SDGsの観点から注目されていますよね。今までになかった代替食は世界の研究者によって開発されている。それぞれの食材の味をAIの力を借りて組み合わせ、既存の飲食品の味や食感に近付ける試みも。

原料の一部としてキャベツとわかめを入れたことで、青色を帯びた牛乳を創り出したチリ人の３人組がいるとか。やっぱり味は牛乳でも、見た目が悪いと口にするにはちょっと抵抗があったそうです。（＊１）牛乳は白い物という固定観念を覆すには、インパクトのある訴求力となる価値が必要になりますね。

その反面、ヨーグルトの白色を引き立たせる付け合わせの色は別格です。
ウクライナ産の “ひまわりはちみつ” は、ひと際鮮やかな黄色をしています。さすが黄色い花の象徴、ひまわり由来のはちみつですね。
見た目には濃厚そうで、rich tasteのイメージを受けます。だけど意外や意外、ひとくち入れてみるとサラッとした舌ざわりとほのかな甘みが広がります。白いヨーグルトに掛けると、さらにコントラストが引き立ちます。誰でも抵抗感なく楽しめるはちみつだと思います。

尚、水を差すようですが、乳児にはちみつを食べさせないように注意して下さいね。乳児ボツリヌス症の発症を防ぐためです。（＊２）

真っ赤なジャムに思い出があります。
以前台湾のビジネスパートナーがいました。観葉植物が好きな方で、日本の世界らん展にも脚を運ぶほどのマニアです。その彼からローゼルジャムの手土産をいただいた事があります。
そのジャムは、ローゼルハイビスカスを彼自身が育てて収穫し、そしてお手製の物でした。ローゼルはハイビスカスの一種です。ご想像の通り真っ赤で情熱的な色です。だからヨーグルトの上に乗せると、一層その赤色が映える。色覚で食欲が刺激されて、たいへん美味しかった。

純白のヨーグルトが引き立ち食欲をそそる。目が覚めるような赤い色が、今でもずっと心に残っています。
大きさの違う空き瓶の何本かに、そのジャムが詰められていた。そんなガラス瓶を台湾から何本もお土産として持参してくれたのです。彼の庶民的で飾らない人柄が、一層伝わって来ました。

ヨーグルトと聞けば、お腹にやさしい乳酸菌を思い起します。私はお陰様で毎朝ほぼ決まった時間にお通じがあります。
ヨーグルトを食べない時は、お通じのパターンが崩れてしまうのです。ヨーグルトは牛乳やチーズのようにカルシウムも豊富に含まれている。（＊３）
丈夫な骨や歯をつくる働きがあるので、カルシウムの吸収を促進するビタミンDも摂れば栄養吸収の効率が良いです。
ちなみに、魚やきのこに多くのビタミンDが含まれています。（＊４）

 これらの事柄を合わせると、こんな方程式が成り立つでしょう。

ヨーグルトの “白” ＋ ひまわりはちみつの “黄” ＋ウクライナへの想い
＝ヨーグルトの “白” ＋ ハイビスカスの “赤” ＋ 台湾に送る思慕の情
＝ 心とからだの健康と世界の平和

　　　　　　　　　　　　　　【参考】
　　　　　　　　　　　　　　　（＊１）２０２２年１０月９日 日本経済新聞　My purpose 中南米から世界を変える（２）
　　　　　　　　　　　　　　　（＊２）農林水産省ホームページ
　　　　　　　　　　　　　　　（＊３）健検公式テキスト増補改訂版　不足しがちな栄養素をとる
　　　　　　　　　　　　　　　（＊４）農林水産省ホームページ　みんなの食育