初感覚は食生活の改善に利く！？

ヨーグルトが嫌いな学童クラブの児童に、その理由を尋ねてみた。
「ぬるいから・・・」。
人肌の温かみが良いのか？それともひんやりしていた方が美味しいと思うのか？

その子にとって中途半端の温感が嫌なのかもしれませんね。中途半端な感覚が好き嫌いを左右する。人の好みはその人特有の感性が働く。
私が知る限りですが、法則に縛られない感じです。

いつもの味。

この飲み物はこういう味だという記憶が、一種の思い込みになっている。アンコンシャスバイアスにも似たお決まりの味は、時としていつもの食生活に変化をもたらす可能性が潜んでいるように思う。

もしかすると、イマイチ受け入れ難かったものが、健康的な食にまつわる生活習慣をもたらしてくれるかもしれません。

碁石茶。

高知県の知る人ぞ知る重要無形文化財です。煎茶に仕上げる第一段階で、「漬ける」行程がある。漬けるとは発酵させること。しかも「寝かし」と「漬け込み」の2つの手順を踏む。その後にようやく茶葉を干す作業が待っているという。（＊１）

飲み慣れない炭酸水が癖になってしまったくらいですから、もしかしたら酸っぱい緑茶のファンになってしまうかも。

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数年前、戒名『證道來果居士』様直々に、生まれて初めて抹茶を立てていただきました。この度、同茶人のご厚意から、煎茶の一番、二番、三番茶の違いを体験することができました。

それぞれの味の濃淡に健康的な意味が込められているようでした。暫し健康的な落ち着きの空間に浸ることができました。

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更に煎茶のおひたしをいただいた。ちょっぴり苦味があって、味付けのポン酢とよく合う、非常に上品な味わい。さすが農水省のWebサイトでも紹介されているだけのことがあると感心しました。（＊２）

出張旅行で秋田に行かれた方から、名物の「いぶりがっこ」をいただいた。大根の漬物、たくあんのひとつです。スーパーでよく見掛けるたくあんよりも、更に固くした歯ごたえ。その分噛めば噛むほど味が沁み出てて来ます。否応なく噛む動作に努めなければならない食品だ。

たくあんに違いはないけど、いぶりがっこもまた、普通のたくあんの作り方に一手間掛けている。しっかり燻製干しすることで、独特の歯ごたえを生んでいるようです。（＊３）
噛む行動を繰り返すことで、噛むことはあごのストレッチと言いたくなってしまうほど健康に良い。あごの運動したあとのご褒美とばかりに、その美味しさを楽しむことが出来るのです。

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食習慣の改善は初体験が効果的なのかも知れませんね。

【出典】
（＊１）2026年7月2日読売新聞　地域力
（＊２）農林水産省Webサイト　お茶レシピ　https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/29_1_akita.html
（＊３）農林水産省のWebサイト　うちの郷土料理https://www.maff.go.jp/j/seisan/tokusan/cha/cha2024_recipe06.html