日本のお酒を堪能するということ

日本酒・焼酎に代表される日本のお酒。
門外不出の醸造法・発酵技術によって受け継がれています。日本人が持つ忠実な心が、酒樽に注ぎ込まれるからこそ守られている財産なのかも知れません。（日本のSAKE）
お酒に含まれるアルコールの効力にのめり込み溺れてしまうことで、健康に対して有害な飲料とレッテルを貼ってしまうのは如何なものでしょうか？

 地元の強みを全国に広めたい。ご当地の特産品をふるさと納税の返礼品に選定している自治体も多い。いちごやブドウなどの農作物は、種苗法で規制されている品種登録に注意が必要。商標法に基づく商標登録など、その値打ちを守るために、要所をおさえなければなりません。グローバル社会の今、今後尚もって国外に対しても注意が必要です。

ご当地の特産品を商品化する動きは盛んです。けど一企業の傘の中だけではビジネスは成功しない世の中なのです。巷でよく聞く、「産・学・官の連携」です。

 身近な実例としては・・・、

• ぶんぶんキャラベリー
  東京都小平市の特産物「ブルーベリー」を使ったキャラメルを岐阜県のメーカーに製造を依頼。お隣の小金井市にキャンパスを構える東京経済大学の学生さんの協力も得て、個数限定で販売したそうです。（＊１）
• Me’s
  長野県飯田市が国内シェアNo.1を誇る「水引」。自治体と地元メーカー、そして東京の津田塾大学のちからを合わせて、車椅子スポークアクセサリーとして商品化しています。（＊２）

グローバル社会の今、行く行くは海外市場に名乗りを上げるチャンスが訪れることに期待したいですね。

日本の価値として世界に売り込む施策が模索されています。製法や商標をしっかりとガードしなければなりません。品種登録や商標登録、国際特許等々、規制を掻い潜り盗用する輩たちが絶えません。

 日本人が得意とする伝統に培われた匠の技は、工芸品に活かされています。金工，漆工，陶磁や染物などです。
それだけではありません。日本を代表する醸造酒や蒸留酒だって、杜氏，蔵人のいぶし銀の酒造技術によって支えられています。手間と根気を惜しみなく酒樽に注ぎ込んでいると言っても過言ではありません。これぞ仕込みの技ですね。

 日本酒，焼酎そしてワインにご当地ビール等々。日本の競争力を維持・発展させるための方策として、学問として確立させるのも手なのかも知れない。

卒業研究の外研生として、都内の大学医学部で実験する機会を戴いた時のこと。培養液を遠心分離器にセットできる実験用スピッツ（遠沈管）立てを使っていた。放射性同位元素を用いた研究現場でも便利なグッズでした。そこに酒造メーカー名とロゴマークが印刷されていた。企業PRも兼ねた景品と見て取れた。医学部の研究室という特殊な現場で、酒造メーカーも関わりがあることを知るに至り、世間知らずの私は只々感心したのを思い出します。

 大学間で日本酒学を広める事例があります。

1. 新潟大学・日本酒学センター
2. 山梨大学・ワイン科学センター
3. 鹿児島大学・焼酎・発酵学研究センター　　（順不同）

​が連携協定を結んで、世界的ステータスをめざしているのです。（＊３）

 美味なお酒の一滴一滴に逸話が込められている。じっくりと味わう飲み方が似合うのです。
低カロリーの肴（野菜や豆類、魚など）と合わせれば健康にも配慮できます。（＊４）

お酒に含まれるアルコールの作用にのめり込みおぼれること。せっかくの日本のお酒をドブに捨てる様なものです。滅多やたらと惰性に任せてアルコールに呑まれても、結局現実からの逃避なんてできないのです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【出典】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＊１）２０２２年１１月１２日　読売新聞オンライン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＊２）２０２３年２月２７日　津田塾大学プレスリリース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＊３）２０２１年１２月２１日　読売新聞 キャンパス探訪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＊４）健検公式テキスト 増補改訂第２版　お酒と健康