鍋料理は魅力たっぷり

食欲が湧かないのは不幸なことです。心身の健康に支障を来す。だから「美味しそう！」と思うことはたいせつです。お腹がグゥと鳴って、食べたいという気持ちになる。だから食欲のスイッチをONにしてくれる引き金がたいせつです。

多方面に地球温暖化の影響が及んでいる。それにしても、そろそろ暖かい物が食べたくなる時節です。冷えたからだを温める料理と言えば鍋物ですよね。冬の寒い時期は鍋料理がイイ。

“鍋”は食欲を刺激する要因が幾つもあって、しかも役目がはっきりしている。鍋の具材は工夫次第で味や匂い、食感などに変化を付けることができる。そして栄養豊富なのです。
湯気が立ってグツグツと煮えてくると、期待感と共に安心する温かさに包まれます。そう、心もホッコリとしますね。

ちなみにお相撲さんの料理といえば「ちゃんこ鍋」。大相撲本場所が行われる両国国技館や、相撲部屋が１４ヶ所もある墨田区。つい先日、名物のちゃんこ鍋にちなんで、「ふるさと鍋ブランプリ」が開催されたそうです。

単純にからだを温めたいと思っても、直接食欲と結び付くとは限らない。食卓に上った料理そのものを見ると、食欲が湧くのは当然です。
けど、食欲に火がつくのはそれだけではありません。

「けむり」が立っていたり、「湯気」が立ち上っていたりするとどうでしょう。「匂い」が漂ってきたとしたら、さあどうなりますかね？

うなぎ屋から漂ってくるけむりやにおい。お金が無いから、においをおかずにご飯を食べるという、落語ネタや小話もあるくらいです。
鍋の場合は蓋がかぶさっていても、「美味しそうだ。」と食欲がそそられる。期待感も湧いて来る。お腹がグゥ～と鳴って、唾をゴクンと飲み込んでしまいそうです。
「パブロフの犬」は条件反射の典型的な現象です。食欲を引き起こす要因はいろいろあります。イイ匂いはその代表例です。聴覚や嗅覚のほかに、視覚から食欲が刺激されます。

【関連コラム】パブロフの犬のように

鍋料理も多彩です。鱈ちりは最高です。運動不足で失いがちの速筋を、スケソウダラが補ってくれるから。スケソウダラに含まれるたんぱく質には、主に瞬発的な運動に関係する筋肉（速筋繊維）を増やす効果に期待できるとか。（＊）

だけど気になるのです。筋肉が多いだけでは、求める運動を実行できない。実際にからだを動かすには神経も関与しているから。

鍋料理が救いの手を伸ばしてくれるかもしれません。

大胆に食材を鍋の中に投入すれば、それなりに体裁が整う料理です。
だから・・・、

• 今晩はどんな鍋にしようか？と考える。
• その具材を買い求めるために、買い出しに出掛ける。
• 家に持ち帰って仕込みに入る。
• 程よい味付けと食べごろを見計らう。
• 五感が刺激されて食欲が増す。
• そして蓋を開けた時に満足感に浸れる。
• 食べながら味に変化を付けたり調整したりできる。
• みんなと鍋を囲んでワイワイとコミュニケーションツールにもなる。
• 食欲が満たされて心とからだが充実感でいっぱいになる。

“鍋”はIADL（応用的・手段的日常生活動作）の手助けに持って来いですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【参考】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＊）２０２２年３月２７日読売新聞 くらしサイエンス　ニッスイ