口に運ぶ「菜」の順番

「いただきます ！」から始まる食事。さぁ、みなさんは何の「菜」から食べ始めますか？
好きなものを始めに食べるか？それとも後に回すか？という問い掛けです。嫌いなものを食べずに残すことしてはいけませんよ。
夏休みの宿題を先に済ませるか？後回しにしてしまいますか？と同じ感覚で考えてみて下さい・・・。
私は好きなものは断然後に食べます！！宿題も先に済ましてしまう。しかも苦手な教科の宿題を先にしてしまいます。
食べる順番は、始めに箸の進みが悪いおかずを何とかやっつけてから、口直しとばかりに好物を味わうのです。楽しみを後に取っておくタイプなのです。

大体人には好き嫌いがあります。そして選り好みするうちに偏食の習慣が身についてしまうのが心配です。幸いなことに今の自分には好き嫌いがないので良いのですが、小さいころは好き嫌いが激しかった。
黄身だけの卵かけご飯ばかり食べていました。（一挙両得に誤嚥と低栄養を防ぐ）
肉も脂身が少しでも舌に触れただけで吐き出していたし、せっかくのマグロのお刺身も、筋があるとダメでした。だからいつも最後に食べる寿司ネタはたまごだったのです。ミックスサンドの中でも玉子サンドが一番最後でした。

打って変わって野菜全般は昔からずっと好きですね。だから今でも生野菜サラダだってモリモリ食べます。
野菜にはビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は腸内細菌のエサで、腸内細菌はセロトニン（気持ちを落ち着かせて、腸の動きの指令を出す役目を担う神経伝達物質）が作られる前段階の物質、トリプトファンを脳に送る働きがあるので、たいへん重要な栄養素ですね。（＊１）このことから野菜はからだに良いことが分かります。もう少し付け加えると、野菜には「淡色野菜」（たまねぎや白菜など）や「緑黄色野菜」（ほうれん草やピーマン、にんじんなど）前者は特にビタミンCが多く、後者は豊富に含まれているカロテンがビタミンAに変わることで、皮膚や粘膜を保護してくれます。さらに明るさを識別する光覚にも関係しています。（＊２）
ここで注意したいことがあります。野菜に含まれる食物繊維の働きを活用して、食べ過ぎによる肥満を防ぐために、食事の始めに食べることのすすめ（ベジファースト）をよく見聞きします。ですが野菜の場合、先ずは後先無しにしっかり食べることがたいせつなのです。食物繊維をからだに摂り入れるには穀物，きのこ，海藻でもよいですね。

やっぱり優先的に好きな食べ物に手が伸びてしまうかもしれません。嫌いな食材の方が栄養価が高かったりする。それが食卓に上っていたらもったいないですよね。
そこで食べ方（メニューや調理方法）を変えることが偏食をなくす対策になるかもしれません。
鶏卵知識普及会議の調査に「やってみたい目玉焼き料理（一般消費者）」があります。目玉焼きを何に乗せて食べるか？という意識調査で、おかず，サラダ，パン，麺，スープを抑えて、「ごはん」がNo.1でした。（＊３）たまご掛けごはんよろしく、たまご乗せごはんも人気とはビックリです。
なまたまごが苦手な人もいます。ごはんとたまご、そして調味料のしょうゆの相性が絶妙にマッチした表れなのでしょう。いろいろな理由で苦手な食べ物でも、他の食材と上手く組み合わせることで、バランスの取れた食生活を送ることができるのではないでしょうか。
幾つかの采を一緒に頬張るのもよいのですが、掻き込むような食べ方は早食いになってしまうのでご注意あれ。（ごはん茶碗と口の距離）

施設でお世話させて頂いているヤシカさん（若かりし頃、Yashikaのカメラを愛用していたおばあさん）に、冒頭に掲げた好きな菜の食べる順番について問い掛けてみました。すると「絶対好きなものを先に食べます！！」と言い切った。
理由を尋ねると、「そろそろあの世からお迎えが来る頃だから、この世に思い残すことがないように、おいしいものをたくさん食べたいから。」とおっしゃっていました。
私はハッとして返すことばが見つからなかった。そしてルームミラー越しに映るヤシカさんの顔を見て、少し寂しくなってしまいました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【出典】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＊１）藤田長久 著　体の不調は「腸もれ」が原因
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＊２）健検公式テキスト 増補改訂版　野菜を食べよう
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＊３）健康産業新聞 第1717号 たまごの健康機能