食生活を守るには　

地域共生社会を目指すためには・・・、                                                                             ①自助（自分自身）➁互助（近隣）➂共助（職域,地域）➃公助（行政,各制度）があります。（＊１）
分かり易く言うと、①自助はシャクトリムシなどが擬態や保護色を使って自分を枝葉に似せるように、自分が自分を守ること。➁互助はイソギンチャクとクマノミの関係のように、お互いの弱点を補いなうために寄り添いながら助け合って生きて行くことです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　阪神淡路大震災で救出された７０％の方々は家族や近隣の助け合いによって救われたそうです。（＊２）余談ですが、私は健康を維持･増進する切っ掛けも身近なところにあると思います。（参考コラム；備えよ常に）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このところ地球温暖化が原因と思える、異常な現象が多いですね。昨年は「今まで経験したことがなかったような豪雨や強風に注意して下さい。」と気象庁などの発表を見聞きしました。台風の進行方向が東から西のパターンを見た記憶がありません。また台風そのものの脅威も然る事ながら、そこから離れた場所の豪雨にも警戒が必要です。地球温暖化によって台風の規模や経路、速度にも影響しているのでしょう。

このような気候変動によって、食生活を支える農産，水産，畜産への影響が危惧されるところです。そこで各産業が不作や不漁などへの対策に乗り出しています。

• 農産だったら水耕栽培は当たり前です。災害で田畑が使えなくなっても対応できます。
  農作物ではちょっとした思い出があります。従妹といっしょに収穫したトマトの味です。当時は青臭さがトマト独特の味でした。（参考コラム；食材が持つ天然の味」）
  むかしの品種改良といえば、同じ種の掛け合せ（交配）で起こる突然変異を利用するのが一般的な方法でした。今は光合成に欠かせない二酸化炭素の濃度を調整して品種改良しています。この方法によって作られたトマトには、抗酸化作用によって活性酸素の発生を抑えてくれるリコピンが多く含まれているそうです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　更にゲノム編集（遺伝子の組み換えではなく切断する技術）を用いて、１本に多くのもみを実らせる稲（つくば市）を育てることで、狭い農地でもより多くの収穫を得るのです。（＊３）
• 水産の養殖技術もよく知られていますね。近畿大学がマグロの養殖に成功したことはすっかりおなじみです。私は山育ちなので、食べる魚といえば淡水魚が多かった。今と違って物流システムが発達していなかったことも理由のひとつだったのでしょう。海水魚が食卓に並ぶことは今ほどありませんでした。ニジマスなんてなつかしい魚です。ニジマスの養殖が盛んな地域で生まれ育ったので、小学生の頃は父親や親戚のおじちゃんによく釣り堀に連れて行ってくれたことも思い出します。ニジマスは炭水化物の含有量が低いので、糖分摂り過ぎの方には良い食材かも知れません。
  農産のようにゲノム編集によって成長が早くて大きいトラフグを育てる試み（高松市）があります。（＊３）
• 畜産だって頑張っています。培養した牛の細胞シートを重ねてブロック肉を作る研究が進められています。既にステーキ肉の作成は成功しているとか。（＊４）

これらの産業による革新的技術で生み出された食品で、健康格差（参考コラム；健康格差という社会的問題）がなくなれば良い。国による規制の違いもあるでしょうが、世界の飢餓もなくなって欲しい。日本のテクノロジーが世界に貢献できますね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 出典；（＊１）健康マスター普及認定講師 e-ラーニング講座 Ⅰ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＊２）2020年 1月5日 読売新聞　特別面 令和を拓く　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＊３）2019年12月22日 読売新聞 くらしサイエンス
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＊４）2020年 1月11日　読売新聞 経済面